Dags-Telegraphen 1884.08.17.
- Peter Panum. 1820-1885, professor og lege.
- Rasmus Malling-Hansen, 1835-1890, forstander, prest, oppfinner og naturvitenskapelig forsker.
[1]Research, transkribering og kommentarer af Jørgen Malling Christensen.
Illustrasjoner ved Sverre Avnskog.
På den internationale Lægekongres sidste dag, den 16 august 1884, holdt kongressen organisator Peter Panum et meget langt foredrag i plenumforsamlingen. Dags-Telegraphen gengav Peter Panums foredrag i sin helhed. Det har vi ikke anledning at gøre her – men i slutningen af hans tale forekommer et afsnit om Malling-Hansen og kosten på døvstummeinstituttet, som gengives nedenfor.
Vi lægger især mærke til to aspekter: 1) Panum var på dette tidspunkt Danmarks førende ekspert på nutrition – særlig med henblik på institutioners kost -, og han fungerede altså som rådgiver til Malling-Hansen; 2) i dette afsnit (og i hele det foregående foredrag) taler Panum kun om tre næringsemner, nemlig ’albuminstoffer’ (æggehvideemne/protein), fedt og kulhydrater. Panum, og naturvidenskaben generelt set, havde endnu ingen viden om eksistensen af vitaminer og mineraler. Man skelnede heller ikke mellem forskellige typer af fedtstoffer; videnskaben kendte ikke til at proteiner bestod af mange forskellige enzymer, hver med deres særlige rolle i fordøjelsen.
Begrebet ’kalorie’ i ernæringssammenhang var endnu ikke indført.
- Den originale artikkelen.
Det være mig endnu tilladt at meddele et
ret interessant Resultat, som jeg er kommen til
ved Undersøgelse af Forpleiningen paa Døv-
stumme-Institutet. Det gjennemsnitlige For-
brug af Albuminstoffer, Fedt og Kulhydrater
i Løbet af en Uge svarede her godt til den
fysiologiske Norm. Dog var der forholdsvis
temmelig lidt af Albuminstoffer, og Fordelingen
paa de forskjellige Dage var saa uensartet, at
Fedte var langt overveiende i den ene Halvdel
af Ugen, medens Albuminstofferne havde et
stort Overtag i den anden Halvdel. Institutets
Direktør, Hr. M a l l i n g – H a n s e n, var
imødekommende nok til at følge mine Raad med
Hensyn til en Reform, som blev iværksat næ-
sten uden nogen Forøgelse af Udgifterne; Ud-
faldet blev, at disse Børn og unge Mennesker
toge ganske usædvanlig meget til i Vægt i Lø-
bet af en hel Række Uger[2]. Dette Resultat har
en ganske særlig Interesse ved det Forhold,
hvori det staar til de vigtige Oplysninger, som
Hr. Malling-Hansen har givet i Sektionen for
Børnesygdomme.
[1] JMC: Samme tekst findes i Nationaltidende den 17 august 1884.
[2] JMC: Panums optimistiske syn på den positive effekt af hans kostråd deltes faktisk ikke af Malling-Hansen! I sit foredrag i den forenede sektion for pædiatri og for hygiejne/folkesundhed kl.10 samme dag (16 august) sagde Malling-Hansen bl.a ifølge Dagbladets rapport: ”Taleren fremhævede, hvorledes de daglige Vejninger paa Institutet havde gjort det muligt indtil de yderste Detailler at paavise, at et efter alle Videnskabens nyeste Læresætninger opbygget Bespisningsreglement havde viist sig fuldstændig forfejlet.” Den vægtforøgelse, som Panum med en vist stolthed rapporterer om, var jo – ifølge Malling-Hansens undersøgelses-resultater – jo af kortvarig natur og efterfulgtes af andre perioder, hvor den forbedrede kostholdning netop ikke havde denne effekt.
- Den aktuelle utgaven av avisen.
